Individuelle squash gryteretter bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 8 gram pkg. skiver fersk sopp
• 1 stor løk, skivet
• 1 ss olivenolje
• 4 kopper tynt skivet gul sommer squash og / eller courgette
• 1 ¾ kopper rød pepper Marinara
• 1 ts tørket italiensk krydder, knust
• 2 gram fersk mozzarellaost, skivet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. I en stor stekepanne koker du sopp og løk i varm olje over middels varme 6 til 8 minutter eller til de er lett brunede og møre.

• Steg 2

  Om fire 10 oz. individuelle gryteretter, lag halvparten av squashen med halvparten av soppblandingen. Spe halvparten av sausen over lag og strø over italiensk krydder. Gjenta lagene. Stek, avdekket, ca 30 minutter eller til squash er mør, og topp med ost de siste 5 minuttene.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 178 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 10 mg kolesterol, 162 mg natrium, 17 g karbohydrater, 5 g fiber, 10 g sukker, 7 g protein.

---

Rød pepper Marinara-saus

ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 2 ½ kopper grovhakket rød paprika
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 4 kopper grovhakkede friske tomater
• 2 ss balsamicoeddik
• ¾ ts kosher salt
• ¼ ts sprukket svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm olje på middels varme i en stor stekepanne. Tilsett paprika og hvitløk. Stek og rør rundt 6 minutter eller til de er møre. Rør inn resterende ingredienser. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, cirka 10 minutter eller til de er tykke og tomatene er myke. Fjern og avkjøl litt. Bland eller prosess til den er jevn.