Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Fjern eventuelle visne ytre blader fra kålen. Kjerne og hakk kål i 2-tommers biter. Mål 12 kopper kålstykker. Kast kål med 3 ss kosher salt; legg i et stort dørslag over en bolle. La stå 2 til 3 timer eller til det er visnet.
-
I en stor ren bolle kan du kombinere de neste åtte ingrediensene (gjennom sukker). * Skyll kål; drenere godt. Tilsett kål i daikon-blandingen; kaste for å kombinere. La stå i 10 minutter.
-
Overfør kålblandingen til en stor keramisk crock, glassbeholder eller plastbeholder. Trykk tallerkenen ned på kålblandingen med en ren, tung plate som passer rett inni beholderen. La stå i romtemperatur i 2 til 24 timer (5 til 24 timer hvis det gjæres i kjøleskapet), kast kål og trykk tallerkenen ned på kål hver time eller til det kommer nok væske til å dekke kål med minst 1 tomme. (Hvis kål ikke frigjør nok væske, tilsett nok saltlake til å dekke i forholdet 1 kopp vann til 1 ts kosher salt.)
-
Legg en stor gjenlukkbar plastpose fylt med 1 liter vann pluss de 4 teskjeene kosher saltet over tallerkenen for å veie den ned. Dekk beholderen med en ren oppvaskklut eller løstsittende lokk.
-
For å gjære ved romtemperatur, sett beholderen på et kjølig sted uten direkte sollys; la stå 2 til 3 dager. For å gjære i kjøleskapet, avkjøl 3 til 6 dager. Kimchi er klar med det boblende.
-
Overfør kimchi til hermetikkrukker eller lufttette beholdere; forsegling og etikett. Oppbevares i kjøleskap opptil 3 uker.
*Tips:
For å unngå å brenne øynene og hendene dine fra chilipulveret og for å holde blandingen veldig ren for å forhindre forurensning, bruk gummihansker når du håndterer ingrediensene eller vask hendene veldig godt med varmt vann og såpe både før og etter tilberedning.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 15 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 561 mg natrium, 3 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 1 g protein.
