Lamslam med granateple-oransje kompott | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 middels appelsiner
• 1 ss fersk mynte
• 1 ss riseddik
• 1 ss myntegelé
• ½ kopp hakket, frø agurk
• 2 ss granateplefrø eller tørkede tyttebær
• 1 stekeløs lammelendestek (ca. 1 pund)
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss fersk pers persille
• Salt og svart pepper
• 1 ss olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For kompott, skrell, frø og del appelsinene over en liten bolle for å fange juice. Ha i 2 ss saften i bollen. Visp mynte, eddik og gelé i reservert juice. Rør inn appelsinpartier, agurk og granateplefrø. Dekk til og avkjøl i opptil 2 timer.

• Steg 2

  Trim fett fra kjøtt. Plasser kjøtt mellom 2 deler plastfolie. Arbeid fra midten til kantene, bruk den flate siden av en kjøttpall til å dunke kjøtt til 1/2-tommers tykkelse. Fjern plastfolie. Gni hvitløk over kjøtt; dryss over persille, salt og svart pepper. Start fra en lang side, rull opp kjøtt til en spiral. Bind med 100 prosent bomullsstreng med intervaller på 1-1 / 2 tommer. Dryss lett over salt og pepper.

• Trinn 3

  Kok kjøtt i varm olje i en stor stekepanne, til den er brun på alle sider. Sett et ovnsgående kjøtttermometer inn i midten av kjøttet. Stek i en ovn på 400 grader i 25 til 30 minutter eller til kjøtttermometeret registrerer 155 grader for middels finhet. Fjern kjøtt fra ovnen.

• Trinn 4

  Dekk kjøttet med folie og la stå i 10 minutter. Temperaturen på kjøttet etter å ha stått bør være 160 grader F. For å servere, kutt kjøtt i 1/2-tommers skiver. Server kjøtt med kompott. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 204 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 56 mg kolesterol, 81 mg natrium, 11 g karbohydrater, 1 g fiber, 7 g sukker, 18 g protein.