Lam med oliven tapenade | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp kalamata oliven
• 1 ss fersk flatbladet persille
• 1 ss olivenolje
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• 2 ts sitronsaft
• 1 ts fersk fersk rosmarin
• 1 teskje med fersk fersk timian
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ben uten ben av lam, rullet og bundet
• ⅓ kopp tørr rødvin
• 1 ts kosher salt
• 1 ts nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For oliven tapenade, kombiner oliven, persille, olje, sitronskall, sitronsaft, rosmarin, timian, 1/4 ts pepper og hvitløk i en foodprosessor. Dekk til og behandle til finhakket, og stopp med å skrape siden ned etter behov. Sette til side.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 325 grader F. Løsne og rull ut stek. Trim fett. Plasser om nødvendig kjøtt, utbenet side opp, mellom to biter av plastfolie og pundkjøtt med en kjøttkron til en jevn tykkelse. Fordel olivenblandingen over den kuttede overflaten av kjøttet. Rull opp; knyt sikkert med 100% bomullsstreng.

• Trinn 3

  Legg stek, søm siden ned, på et stativ i en grunne stekepanne. I en liten skål kan du kombinere rødvin, kosher salt og 1 ts pepper. Stek i 1-3 / 4 til 2-1 / 4 timer eller til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i midten av steken leser 140 grader F for middels sjelden doneness; baste med rødvinsblanding flere ganger fram til de siste 10 minuttene steking. Kast resterende rødvinsblanding.

• Trinn 4

  Fjern steke fra ovnen. Dekk til med folie og la stå i 15 minutter før du skiver. Temperaturen på kjøttet etter henstand skal være 150 grader F. Fjern strengene og skiver kjøttet.

• Trinn 5

  Gjør 8 porsjoner

Ernæringsfakta

Per porsjon: 313 kalorier, (4 g mettet fett, 124 mg kolesterol, 549 mg natrium, 2 g karbohydrater, 1 g fiber, 41 g protein.