Sitronsesam rekesuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram friske eller frosne store reker i skjell
• 4 grønne løk
• 1 ss rapsolje
• 2 ½ kopp grovhakket gul, rød, oransje og / eller grønne paprika (2 store)
• 1 ss revet fersk ingefær eller 1 ts malt ingefær
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 6 kopper vann
• 1 kopp små friske brokkoli-blomster
• 2 ss soyasaus med redusert natrium
• ¼ ts knust rød pepper
• 4 kopper grovhakket fersk grønnkål eller spinat
• 2 ts finstrimlet sitronskall
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss ristet sesamolje
• Sesamfrø, ristet (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og devein rekene. Klipp halene av rekene. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Sette til side. Skjær grønne løk i 1/2-tommers skiver, hold hvite deler atskilt fra grønne topper. Sett grønne topper til side. I en stor kasserolle varm olje over middels varme. Tilsett hvite deler av den grønne løken og paprikaen; stek i 5 minutter, rør innimellom. Tilsett ingefær og hvitløk; kok opp og rør i 1 minutt til.

• Steg 2

  Tilsett vann, brokkoli, soyasaus og knust rød pepper. Kok opp; redusere varmen. Simre, avdekket, i 2 minutter.

• Trinn 3

  Tilsett reker og grønnkål (hvis du bruker). Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 2 til 3 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige. Rør spinat (hvis du bruker), grønne løk topper, sitronskall, sitronsaft og sesamolje i varm suppe rett før servering. Dryss eventuelt sesamfrø over.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 155 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 86 mg kolesterol, 311 mg natrium, 11 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 15 g protein.