Sitron reker og brød salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ pund fersk eller frossen stor reke
• 2 ss olivenolje
• ¼ ts sitron-pepper krydder
• 1 store pitabrødrunder
• 1 gul søt pepper, kvart på langs og sådd
• ½ kopp hakket tomat (1 medium)
• ½ kopp hakket engelsk agurk eller agurk
• ¼ kopp skiver reddik
• 2 ss skiver grønn løk
• 2 ss vinflaske med rødvin på flaske
• Salt og svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og devein rekene. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Plasser reker i en middels bolle. Til marinade, rør sammen en spiseskje olivenolje og sitron-paprika i en liten bolle. Hell marinade over reker i skål; kaste til pels. Dekk til og mariner i kjøleskap i 1 time, rør innimellom.

• Steg 2

  Pensle pitabrød og søt paprika kvart med den resterende 1 ss olivenolje.

• Trinn 3

  Grill en søt pepper pepper på en grillpanne, kutt sidene opp, over middels høy varme ca 10 minutter eller til pepperskinn er blemmet og mørkt. Fjern paprika fra grillen. Pakk paprika i folie og la stå i 20 minutter. I mellomtiden griller du rekene i 6 til 8 minutter eller til rekene blir ugjennomsiktige, snur en gang halvveis gjennom grilling. Grill pitabrød i 2 til 4 minutter eller til de er lett ristet, snu en gang halvveis gjennom grilling.

• Trinn 4

  Fjern skinn fra paprika. Grovhakk paprika. Skjær pitabrød i 1-tommers biter. Kombiner grillet paprika, brød og reker i en stor bolle. Rør sammen tomat, agurk, reddik og grønn løk. Drypp med vinaigrette. Kast forsiktig for å belegge. Smak til med smak og salt og svart pepper. Serveres umiddelbart.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 376 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 172 mg kolesterol, 802 mg natrium, 28 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 27 g protein.