Sitron reker med spinat quinoa | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo fersk eller frossen stor reke i skjell
• 1 oppskrift Spinat Quinoa
• 1 ts mel til alle formål
• ⅓ kopp tørr hvitvin eller 1/4 kopp kyllingsbuljong med redusert natrium pluss 1 ss hvitvinseddik
• 2 ss sitronsaft
• Ts malt svart pepper
• 1 ss usaltet smør
• ½ kopp tynt skiver rødløk
• Sitronkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Forbered spinatquinoa. I mellomtiden skal du skrelle og avdekke reker, og la halene være intakte om ønskelig. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Plasser reker i en stor bolle. Dryss over mel; kaste til pels. Sette til side.

• Steg 2

  Til saus, rør sammen vin, sitronsaft og pepper i en liten bolle.

• Trinn 3

  Varm smør på medium-høy varme i en stor stekepanne til den er smeltet. Legg til løk; kok ca 5 minutter eller til de er møre, rør innimellom. Legg reker til skillet. Stek og rør i 1 til 2 minutter eller til rekene begynner å bli ugjennomsiktig. Tilsett saus forsiktig i skillet; bring til koking. Kok og rør om 1 minutt eller til rekene er ugjennomsiktige og sausen er tyknet.

• Trinn 4

  For å servere, skje reke-blandingen over Spinat Quinoa. Server om ønskelig med sitronkiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 227 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 137 mg kolesterol, 287 mg natrium, 19 g karbohydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 21 g protein.

---

Spinat Quinoa

ingredienser

• ½ kopp skyllet og drenert rød quinoa eller vanlig quinoa
• 1 kopp vann
• 1 fedd hvitløk
• ¼ ts salt
• 2 kopper pakket fersk babyspinat
• ½ ts finstrimlet sitronskall

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner quinoa, vann, hvitløk og salt i en liten kasserolle. Kok opp. Reduser varmen; dekk til og la det småkoke i 15 minutter eller til væsken er absorbert. Rør inn babyspinat og finstrimlet sitronskall.