Lemony rød pepper spredt | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 stor aubergine (ca. 1 1/2 lb.)
• 3 store røde paprikaer
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• ½ sitron, saftet
• ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• ¼ kopp olivenolje
• 1 ss finhakket persille (valgfritt)
• Pita brød
• biter av fetaost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 475 ° F. Legg aubergine og paprika i en 15x10x1-tommers stekepanne; stek omtrent 30 minutter, til skinnet blister og blir svart og grønnsakene faller sammen. Legg ristede grønnsaker i en papirpose. Lukk posen for å dampe i 10 minutter.

• Steg 2

  Skrell av og kast svertet skinn sammen med stilker og frø fra paprika. Grovhakk paprika. Legg aubergine og paprika i en foodprosessor; dekk til og behandle med av / på svinger til de er grovhakket. Eller, for en tykk versjon, i en stor bolle, mos aubergine og paprika med en potetmaskin eller baksiden av en stor skje. Knus hvitløk med sitronsaft, salt og pepper med en morter og en pestle. Legg i aubergineblandingen. Drypp i olivenolje, rør hele tiden.

• Trinn 3

  Overfør spredning til et serveringsfat; dryss hakket persille. Kjøleskap, tildekket, i 3 til 5 dager. Server ved romtemperatur som forrett med flat pitabrød og biter fetaost. Eller bruk som en side rett til å følge grillet eller stekt kjøtt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 48 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 75 mg natrium, 4 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 1 g protein.