Lemony scampi kabobs | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo fersk eller frossen stor reke i skjell
• 2 små zucchini, kuttet i 3/4-tommers skiver (2 kopper)
• 1 stor rød søt pepper, kuttet i 1-tommers biter (ca. 1-1 / 2 kopper)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss margarin eller smør
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• 2 ss sitronsaft
• ¼ ts malt rød pepper
• Ts salt
• Sitronkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne.

• Steg 2

  Skrell reker og etterlater halene intakte. Devein reker; skyll og klapp tørt. Sette til side.

• Trinn 3

  Kok zucchini i en liten mengde lettsaltet kokende vann i 2 minutter; avløp. På åtte 12-tommers spyd, vekselvis tråd reker, courgette og rød søt pepper.

• Trinn 4

  Kok hvitløk i margarin eller smør i en liten kasserolle. Rør inn sitronskall, sitronsaft, malt rød pepper og salt. Sette til side.

• Trinn 5

  Grill kabobber direkte over varme kull i 5 minutter. Pensle kabobs med sitronblanding. Snu kabober og pensle igjen. Grill i 3 til 7 minutter mer eller til rekene blir ugjennomsiktige. Server om nødvendig med sitronkiler. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 134 kalorier, (1 g mettet fett, 131 mg kolesterol, 285 mg natrium, 4 g karbohydrater, 15 g protein).