Nøkkelen til silkeaktig, klumpfri hvit- eller ostesaus er lav varme og hyppig omrøring. Følg disse tipsene:
- Når du legger til melet i det smeltede smøret, må du huske å holde varmen lav, så smørmelblandingen ikke koker for raskt og danner klumper eller brenner seg.
- Tilsett kremen eller melken sakte, rør konstant med en visp eller tresleiv. Hvis du vil, kan du varme opp melken eller fløten før du tilsetter den til smør-melblandingen for å hjelpe den til å blande seg lettere.
- Hvis din ferdige hvite saus er bestemt til å bli en ostesaus, strimler du osten eller skjær den i små terninger. Tilsett osten litt om gangen, med varmen på lav eller slått av. Spesielt oster med lite fett krever at denne behandlingen smelter inn i sausen.
