Marmor engel matkake | bedre hjem og hager

ingredienser

1 ½ kopp eggehviter (10 til 12 store)
1 ½ kopp siktet melis
1 kopp siktet kakemel eller siktet altmel
2 ss usøtet kakaopulver
1 ½ ts fløte med tannstein
1 ts vanilje
1 kopp kornsukker
1 oppskrift Sjokoladepulver Sukkerising (valgfritt) (se oppskrift nedenfor)
Søtet pisket krem (valgfritt)
Frisk frukt (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en ekstra stor miksebolle la eggehvite stå i romtemperatur i 30 minutter. I mellomtiden siler du melis 3 ganger. Mål 1 kopp melblandingen; sil sammen med kakaopulveret. Legg blandinger til side.
Steg 2
Tilsett fløte av tartar og vanilje i eggehvitene. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til myke topper dannes (tipsene krøller seg). Tilsett gradvis det granulerte sukkeret, omtrent 2 ss av gangen, mens du slår til det dannes stive topper (tipsene står rett). Overfør en tredjedel av blandingen til en annen bolle.
Trinn 3
Sikt omtrent en fjerdedel av vanlig melblanding over den større delen av slått eggehviter; brett forsiktig inn. Gjenta brettet i den gjenværende vanlige melblandingen, bruk en fjerdedel av melblandingen hver gang. Sikt mel-kakaoblanding, en tredjedel av gangen, over en liten del av slått eggehvite, og brett inn som ovenfor.
Trinn 4
Spe en tredel av den hvite røren forsiktig jevnt i en ufettet 10-tommers rørpanne. Spe halvparten av sjokoladedeig over hvit røre i panne. Gjenta. Topp med gjenværende hvit røre. Marmor røren.
Trinn 5
Stekes på det laveste stativet i en ovn på 350 grader i 40 til 45 minutter eller til toppen fjærer tilbake når den er berørt. Vend kaken øyeblikkelig (la stå i panne). Avkjøl helt. Bruk en smal metallspatel, løsne sidene av kaken fra pannen. Fjern kaken fra pannen. Drypp eventuelt med sjokoladepulveret sukkerising og server med søtet kremfløte eller frisk frukt. Gjør 12 porsjoner.

Tips

For å marmere røren, bruk en sammenleggbar bevegelse, før du en smal slikkepott ned gjennom røren og oppover på andre siden. Gå helt rundt pannen, snu pannen mens du bretter. Ikke overdriv.