Marinerte grillede veggie kabobs | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 grønne løk
• 12 babygrønn pattypan squash
• 12 baby zucchini
• 1 dl sukker erter dukker
• ⅓ kopp olivenolje
• ⅓ kopp revet parmesanost
• 3 ss rødvinseddik
• 3 ss med fersk oregano eller 1-1 / 2 ts tørket oregano, knust
• ¼ ts salt
• ¼ ts pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll og trimm grønnsaker. Skjær en 3-tommers porsjon fra bunnen av 6 av den grønne løken. Lagre gjenværende løk topper for en annen bruk. Legg pattypan squash, courgette, erter, og 3-tommers grønne løkporsjoner i en plastpose som er satt i en grunne tallerken.

• Steg 2

  Finhakk de resterende 2 grønne løk. For marinade, kombiner olivenolje, parmesanost, eddik, finhakket grønn løk, oregano, salt og pepper i en skrukrukken. Dekk til og rist godt. Hell marinade over grønnsaker i posen. Lukk posen. Mariner grønnsaker i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 24 timer, og vend sekken innimellom.

• Trinn 3

  Tøm grønnsaker, reserver marinade. På 6 lange bambus * eller metallspyd, rokker grønnsaker i vekslende rekkefølge. Kok grønnsaker på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull i 8 til 10 minutter eller til de er brune og møre, snu og pensle med reservert marinade av og til. Gjør 6 porsjoner på siden.

*

Hvis du bruker bambusspyd, må du forhindre dem i å ta fyr eller forkulle ved å suge dem i vann i minst 30 minutter før bruk.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 156 kalorier, (3 g mettet fett, 4 mg kolesterol, 194 mg natrium, 6 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g protein).