Meksikansk rigatoni og ost | bedre hjem og hager

ingredienser

• Nonstick kokespray
• 12 gram tørket rigatoni pasta (4 kopper)
• 8 gram ukokt chorizopølse
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 middels fersk poblano chile pepper
• 3 ss smør
• 3 ss altmel
• 1 ts chilipulver
• ½ ts malt spisskummen
• 2 ½ kopper melk
• 2 kopper strimlet asadero eller Monterey Jack-ost (8 gram)
• 1 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
• Hakket fersk koriander (valgfritt)
• Pico de Gallo

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Belegg en 3-kvarters rektangulær ildfast form med kokespray; sette til side. Kok pasta i henhold til pakningsinstruksjonene; avløp. Legg pasta i en veldig stor bolle; sette til side.

• Steg 2

  I mellomtiden, i en stor stekepanne koker du pølse, løk og poblano pepper over middels varme i 8 til 10 minutter, eller til løken er mør og pølsen er brunet. Tøm av fett. Legg chorizoblandingen i bolle med pastaen.

• Trinn 3

  Smelt smør i en middels kasserolle over middels varme. Visp inn mel, chilipulver og spisskummen. Stek og rør i 2 minutter. Visp inn melk. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Senk varmen til lav. Tilsett ost; rør til osten smelter. Hell over pastaen i bollen. Tilsett svarte bønner. Rør til å kombinere. Spe pastablandingen i tilberedt fat.

• Trinn 4

  Stek, avdekket, i 20 til 25 minutter eller til den er oppvarmet (160 ° F). Strø eventuelt hakket fersk koriander. Topp hver servering med Pico de Gallo.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 554 kalorier, (13 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 72 mg kolesterol, 812 mg natrium, 51 g karbohydrater, 6 g fiber, 7 g sukker, 26 g protein.