Meksikansk salatfat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp olivenolje eller vegetabilsk olje
• 3 ss fersk koriander
• 3 ss cidereddik
• 1 hermetisert chipotle chilipepper i adobosaus, drenert og finhakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts salt
• 10 kopper grovt strimlet salat (ca 1 stort isfjell eller romaine)
• 3 ½ kopp strimlet kokt kylling *
• 10 druetomater, halvert
• ¼ kopp skiver grønne løk (2)
• 1 avokado, halvert, sådd, skrellet og skivet
• 1 oppskrift Corn and Black Bean Relish eller en 16 ounce krukke mais og svart bønne salsa
• 1 kalk, halvert og kuttet i kiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For dressing kan du kombinere olje, koriander, eddik, chilipepper, hvitløk og salt i en ren skrukrule. Dekk til og rist godt; sette til side.

• Steg 2

  Dekk til et stort serveringsfat med salat. Kast kylling med 1 ss dressingen. Kombiner tomater og grønn løk i en liten bolle. Anrett tomatblanding, avokadoskiver, kyllingblanding, mais og svartbønne relish, og kalkkiler i rader på toppen av salat på tallerken. For å servere, drypp dryllet med den resterende dressingen.

Veibeskrivelse:

Tilbered salat som anvist, bortsett fra å kaste avokadoskiver med 1 ss limesaft for å forhindre brunfarging. Ikke drypp salat med gjenværende dressing før rett før servering. Dekk til og avkjøl salat og dressing i opptil 1 time.

*Tips:

En deli-stekt kylling er et godt valg å bruke til kokt strimlet kylling.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 365 kalorier, (3 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 73 mg kolesterol, 466 mg natrium, 22 g karbohydrater, 7 g fiber, 4 g sukker, 31 g protein.

---

Corn and Black Bean Relish

ingredienser

• 1 boks sorte bønner (15 ounce)
• ¾ kopp tilberedt fersk eller frossen helkjernekorn
• 1 liten oransje eller grønn søt pepper hakket (valgfritt)
• 2 ss dressing

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten blandeskål kan du kombinere svarte bønner, skylt og tappet; tilberedt frisk eller frossen hel kjernekorn; og appelsin eller grønn søt pepper. Kast med dressing.