Meksikanske korte ribbeina med tørkede kirsebær | bedre hjem og hager

ingredienser

1 16 unse krukke stekt rød paprika, tappet (2 kopper)
3 ss Meksikansk Chile-kakaokrydderblanding
3 kilo ben-i storfekjøtt korte ribbeina (6), trimmet
1 ts salt
½ ts malt svart pepper
Nonstick kokespray
1 stor løk hakket (2 kopper)
3 fedd hvitløk, hakket
1 kopp tørr rødvin
1 tomater med tomater med terning på 14, 5 unse (utrevet)
¾ kopp lavere-natrium oksekjøtt
⅓ kopp tørket terte røde kirsebær
¼ kopp hakket fersk koriander
Kalkkiler

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en blender eller matprosessor, kombiner søt paprika og krydderet. Dekk til og puré til det er glatt; sette til side. Krydre storfekjøtt overalt med salt og pepper. Coat en nederlandsk ovn med kokespray; varme over middels høy varme. Tilsett storfekjøtt og la de koke til de er dypt brune over hele 10 til 12 minutter. Ta den ut på en tallerken og tøm alt bortsett fra 2 ss fett fra pannen.
Steg 2
Tilsett løk i pannen og kok opp og rør over medium varme i 5 minutter eller til de er gyldne. Tilsett hvitløk; kok opp og rør i 1 minutt til.
Trinn 3
Tilsett rød pepperpuré i løksblandingen. Stek og rør i 3 minutter. Tilsett vin og la det småkoke, avdekket, 3 minutter.
Trinn 4
Plasser en langsom komfyrfôr i en 6-liters langsom komfyr. Kombiner løkblanding, tomater, buljong, kirsebær og ribbe, sammen med eventuelle juice på tallerkenen. Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer.
Trinn 5
Fjern ribbeina til et fat. Skum overflødig fett fra kokesafter. Server saus over ribbeina og dryss over koriander. Server med kalkkiler.

Ovnmetode:

Forvarm ovnen til 325 ° F. Forbered oppskriften som anvist gjennom trinn 3. Øk buljongen til 1 1/2 kopp. Tilsett buljong, tomater, kirsebær, ribbe, pluss eventuell juice på tallerkenen i den nederlandske ovnen. Kok opp. Dekk til og stek i 2 1/2 til 3 timer eller til gaffelen er mør. Fjern ribbeina til et fat. Skum overflødig fett fra væske i panne og stek, avdekket, til det er tyknet, cirka 5 minutter. Hell tykk saus over ribbe og strø over koriander. Server med kalkkiler.

Meksikansk oksekjøtt med tørket kirsebær:

Forbered deg som ovenfor, bortsett fra å erstatte 3 kilo benfri biffchuck, trimmet og skåret i 1-tommers terninger for de korte ribbeina. Brun i den sprøytede nederlandske ovnen om gangen, tilsett vegetabilsk olje om nødvendig. Fortsett som ovenfor for sakte komfyr eller stekeovn, bortsett fra ikke fjern biff fra sausen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 303 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 57 mg kolesterol, 705 mg natrium, 22 g karbohydrater, 5 g fiber, 10 g sukker, 29 g protein.