Meksikansk kyllingsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund hudløs, benløs kyllingbrysthalvdel og / eller lår
• 1 ½ kopp vann
• 1 kopp terninger
• 1 kopp skiver gulrøtter
• 1 kopp skiver zucchini
• ½ 10 unse pakke frosne erter
• 1 4 gram kan jalapeno paprika eller 1/2 kopp syltede jalapeno pepper skiver
• ½ kopp lett majonesdressing eller salatdressing
• 1 stor tomat, skrellet og grovhakket
• 2 kopper strimlet salat
• Skiver radiser (valgfritt)
• Tortilla chips (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner kylling og vannet i en stor stekepanne. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 12 til 14 minutter eller til kyllingen er mør og ikke lenger rosa. Tøm godt. Avkjøl kylling. Skjær i terninger.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du poteter og gulrøtter i en middels kasserolle i kokende saltet vann omtrent 10 minutter, eller til grønnsakene er skarpe møre, tilsetter zucchini og frosne erter de siste 3 til 5 minuttene tilberedningen. Tøm og avkjøl.

• Trinn 3

  Tøm jalapeno paprika, og reserver 2 ss juice. Dekk til og chill jalapeno paprika. Rør sammen reservert jalapeño pepper juice og majonesdressing i en liten bolle.

• Trinn 4

  Kombiner kylling, poteter, gulrøtter, courgette, erter og tomat i en stor bolle. Brett inn majones dressingblandingen forsiktig. Dekke; avkjøl i 1 time.

• Trinn 5

  Del salat mellom 4 middagsplater. Spe kyllingblandingen over salat. Topp med jalapeno paprika. Pynt med reddiker og tortillachips om ønskelig. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 354 kalorier, 59 mg kolesterol, 769 mg natrium, 30 g karbohydrater,