Moo shu grønnsaker og egg crepes | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 aspargesspyd, kuttet i 3-tommers biter
• 2 mellomstore gulrøtter, kuttet i tynne, 3-tommers lange julienne-strimler
• 2 grønne løk, kuttet i 2-tommers biter
• 3 ss flaske-søt-saus
• 1 ss appelsinjuice eller ananasjuice
• 1 ts revet fersk ingefær
• 5 egg
• ¼ kopp vann
• 1 ss matolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok asparges, gulrøtter og grønne løk i en liten mengde kokende lettsaltet vann i 7 til 9 minutter, eller til grønnsakene er sprø; avløp.

• Steg 2

  I mellomtiden, til saus, rør sammen søt-sur-saus, appelsinjuice og ingefær i en liten miksebolle; sette til side.

• Trinn 3

  For egg crepes, slå egg og vann til de er kombinert, men ikke skummende. I en 8- eller 10-tommers nonstick-stekepanne med blussede sider, varm en teskje av oljen til en dråpe vann suser. Løft og vipp skillet for å belegge sider med olje. Tilsett omtrent 1/2 kopp eggeblandingen til skillet. Kok over middels varme, uten å røre, til blandingen begynner å sette seg på bunnen og rundt kanten. Løft og brett den delvis kokte eggblandingen med en slikkepott slik at den ukokte delen renner under. Når blandingen er satt, men fremdeles skinnende og fuktig, fjerner du skillet fra varmen. Gjenta for å lage to pannekaker til.

• Trinn 4

  Fordel ca 2 ts saus på midten av hver pannekake. Anrett en tredjedel av grønnsakene på en fjerdedel av crepe. Brett crepe halvparten over grønnsakene; brett i to igjen. Server med gjenværende saus. Gjør 3 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 223 kalorier, (3 g mettet fett, 355 mg kolesterol, 188 mg natrium, 13 g karbohydrater, 2 g fiber, 12 g protein.