Marokkansk kylling med fruktig couscous | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram hudløs, benløs kyllingbryst, kuttet i strimler av bite-størrelse
• ½ av en middels løk, tynt skivet
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts paprika
• ½ ts salt
• ½ ts malt ingefær
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts sukker
• ¼ ts malt svart pepper
• ¼ ts malt kanel
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• ½ kopp grønne oliven, pittet og halvert
• ⅔ kopp fullkorncous
• ¼ kopp tørkede aprikoser, halvert
• ¼ kopp rosiner
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ss olivenolje
• 1 ss skiver mandler
• 1 ts olivenolje
• 1 pund friske grønne bønner, trimmet
• 2 ts finstrimlet appelsinskall
• ¼ kopp appelsinjuice
• ¼ kopp skiver mandler, ristet
• 3 kopper vanlig eller smaksatt fettfri gresk yoghurt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor bolle kaster du sammen kylling, løk, sitronsaft, paprika, 1/4 ts salt, ingefæren, spisskummen, sukker, pepper, kanel og hvitløk. I en stor stekepanne, varme du 1 ss olje over middels høy varme. Tilsett kyllingblanding; rør om til kyllingen er gjennomstekt og løken er lett brunet. Rør inn oliven; varme gjennom.

• Steg 2

  I mellomtiden, til couscous, tilbered couscous i henhold til pakningsanvisningene, tilsett aprikoser og rosiner i de siste 5 minuttene av tilberedningen. Rør eddik og 1 ss olje i couscous rett før servering. Dryss hver porsjon med 1/2 ts av de skiver mandlene.

• Trinn 3

  For bønner, varm opp en ts olje i en 12-tommers skillet over middels høy varme. Tilsett bønner, den gjenværende 1/4 ts salt, og appelsinskallet; kaste til pels. Tilsett appelsinjuice. Kok opp; redusere varmen. Stek, dekket, i 8 til 10 minutter eller til den er klar. Strø over skiver mandler rett før servering. Server med yoghurt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 402 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 33 mg kolesterol, 474 mg natrium, 45 g karbohydrater, 8 g fiber, 15 g sukker, 31 g protein.