Soppstoppet svinestek | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ¾ kopper hakket assortert fersk sopp (for eksempel brun, shiitake og / eller østers)
• ¼ kopp finhakket løk
• 2 ss smør eller margarin
• 2 ss fine tørre brødsmuler
• 1 teskje med fersk fersk timian eller salvie eller 1/2 ts tørket timian eller salvie, knust
• 1 3 kilo svinelend midt ribben steke, ryggraden løsnet (6 ribbeina totalt)
• 1 oppskrift Hvitvin og sjalottlott saus

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For fylling, kok en sopp og løk i varmt smør i en stor stekepanne ca 3 minutter eller til de er møre. Rør inn brødsmuler, timian, 1/4 ts salt og en bindestrek pepper. Sette til side.

• Steg 2

  Trim fett fra kjøtt. Skjær en 3-1 / 2-tommers lang og 1-tommers lomme på hver kjøttpå side, og lag 6 lommer. Skje fylling i lommene. Legg kjøtt, ribbe side ned, i en grunne stekepanne. Dryss over salt og pepper. Sett inn kjøtttermometer i den tykkeste delen, ikke berør beinet.

• Trinn 3

  Stek i en ovn på 325 grader F i 1-1 / 4 til 1-3 / 4 timer eller til termometeret registrerer 155 grader F. Etter 1 time, dekk løst til med folie for å forhindre overbelegg. Fjern steke fra ovnen. Dekk med folie; la stå i 15 minutter. (Kjøtttemperaturen vil stige 5 grader F under stående stilling.) Skive steke mellom ribbeina. Server med hvitvin og sjalottlott saus. Gjør 6 porsjoner.

---

Hvitvin og sjalottlott saus

ingredienser

• 1 ¼ kopp kyllingbuljong
• ½ kopp tørr hvitvin, eplejuice eller eple cider
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 2 ss smør, myknet
• 1 ss altmel
• 1 ts frisk timian eller salvie, eller 1/2 ts tørket timian eller salvie, knust

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen kyllingsbuljong i en middels kasserolle; tørr hvitvin, eplejuice eller eple cider; og finhakket sjalottløk. Ta med bare til koking; redusere varmen. Surr, avdekket, omtrent 20 minutter eller til den blir redusert til 1 kopp. Rør sammen myknet smør og mel til alle formål; rør inn i vinblanding, 1 ts av gangen, rør hele tiden. Fortsett å koke og røre til det er tyknet. Stek og rør i 1 minutt til. Rør inn frisk timian eller salvie eller tørket timian eller salvie, knust.