Oransje-tequila lamskaft | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 appelsiner
• 1 ss vegetabilsk olje
• 4 kjøttfulle lammeskanker (3 til 4 lb.)
• 1 stor løk, skivet og skilt i ringer
• 1 frisk jalapeño chilipepper, frø og finhakket *
• 3 fedd hvitløk, hakket
• ⅓ kopp tequila
• 1 ½ kopp kyllingbuljong
• 1 kopp hakket tomat
• ½ kopp fruktig rødvin, for eksempel Pinot Noir
• 1 ½ teskje med fersk rosmarin
• ½ ts salt
• Varmkokt polenta, ris eller pasta

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Fjern 1 ts. zest og press 1/2 kopp juice fra appelsiner; sette til side. I en 4-kvt. ovengoing nederlandsk ovn varme olje over middels høy varme. Tilsett lammeskanker og kok til de er brunet på alle sider. Fjern den fra nederlandske ovnen.

• Steg 2

  Til saus, tilsett løk, jalapeño pepper og hvitløk til dryppene i nederlandsk ovn. Kok 5 minutter eller til løken er mør, rør innimellom. Tilsett tequila forsiktig. Kok i 4 minutter eller til nesten fordampet, omrør for å skrape opp eventuelle sprø brune biter.

• Trinn 3

  Rør inn appelsinskall og juice og de neste fem ingrediensene (gjennom salt). Kok opp. Returner lammeskanken til nederlandsk ovn. Dekk til og overfør til ovn. Stek 2 til 2 1/2 time eller til kjøttet er mørt.

• Trinn 4

  Server lammeskanker med polenta. Skummet fett fra saus; forkaste. Skje saus over skanken og polenta. Strø eventuelt ekstra appelsinskall og rosmarin.

*

Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 579 kalorier, (3 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 150 mg kolesterol, 762 mg natrium, 45 g karbohydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 54 g protein.