Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. Skyll kalkunhalsen og kroppshulen; klapp tørr med papirhåndklær. Dryss eventuelt kroppshulen med salt og pepper. Spe om du fyller løst inn i nakke- og kroppshulrom. Skje kalkunhud til baksiden av kalkunen.
-
Tuck ender av trommelstikker under bånd av huden over halen eller i wire eller nylon benklemme. Hvis det ikke er hud eller klemme, knytter du trommelstikker til halen med en ren 100-talls bomullsstreng. Vri vingespisser under kalkunens bakside.
-
Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Pensle med olje; dryss over salt og pepper. Sett eventuelt inn et ovnfast kjøtttermometer i midten av en indre lårmuskel. Termometer skal ikke berøre bein. Dekk kalkun løst med folie.
-
Stek kalkun i 2-1 / 4 timer. Fjern folie; kutt bånd av hud eller kjøkkenstreng mellom trommestikkene så lårene koker jevnt. Fortsett å steke i 30 til 45 minutter mer (60 til 75 minutter, hvis kalkun er fylt) eller til kjøtttermometeret registrerer 180 ° F og midten av fyllingen (hvis du bruker) er 165 ° F. (Saftene skal løpe klare og trommestikkene skal bevege seg lett i stikkontaktene.)
-
Fjern kalkun fra ovnen. Dekk løst med folie; la stå i 15 til 20 minutter før du rista. Overfør kalkun til et skjærebrett. Skjær kalkun. Server med Tyrkia Pan Gravy.
Gremolata Turkey with Orange Glaze:
For gremolata, i en liten bolle, kombiner 2 ss finhakket fersk persille, 1 ss hakket hvitløk, 1 ts finhakket sitronskall, 1 ts vegetabilsk olje og en strek hver av salt og malt svart pepper. Forbered kalkun som anvist for å plassere den i stekepannen og stoppe før du børster huden med olje. Fra haleenden av kalkunen, løsne huden på begge brystene ved å skyve fingrene under huden, og vær forsiktig så du ikke river den. Skyv hånden så langt du kan mot den andre enden av kalkunen, og skinn huden fra kjøttet. Gni gremolataen under huden og over hele brystet. Pensle hele kalkunen med olje; dryss over salt og pepper. Steke som anvist. I mellomtiden kombinerer du i en liten skål 3 ss appelsinjuice-konsentrat, 2 ss honning, 2 ss smeltet smør og 2 ts hakket finhakket fersk persille. Stek kalkunen flere ganger i løpet av de siste 15 minuttene med steking med appelsinjuice-konsentratblandingen.
Buttery Herb-Rubbed Roast Turkey:
For urtesmør, kombiner en 1/2 kopp myknet smør i en liten bolle; 3 ss fersk timian, basilikum, oregano og / eller gressløk; og 2 fedd hvitløk, hakket. Forbered kalkun som anvist, opp til å legge den i stekepannen og stoppe før du pusser huden med olje. Fra haleenden av kalkunen, løsne huden på begge brystene ved å skyve fingrene under huden, og vær forsiktig så du ikke river den. Skyv hånden så langt du kan mot den andre enden av kalkunen, og skinn huden fra kjøttet. Gni omtrent to tredjedeler av urtesmøret som krydder under huden over brystene. Gni den gjenværende urtesmørblandingen over hele kalkunen. Dryss eventuelt salt og pepper over. Steke som anvist.
