Paleo spaghetti squash reker scampi skåler | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 fersk spaghetti squash (ca. 2 1/2 lb.)
• ½ ts havsalt
• ½ ts sprukket svart pepper
• 3 ss olivenolje
• 1 ½ kilo fersk eller frosset, ukokt stor reke i skjell
• 3 ss sitronsaft
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss hakket fersk italiensk persille
• Sitronkiler / halvdeler
• Knust rød pepper
• Lemon-pepper krydder

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Lin en stekeplate med folie. Skjær squashen i to, øs ut frøene og smak til med 1/4 ts. hver av salt og svart pepper. Drypp alle sidene med 1 ss. av olivenoljen. Legg squash, kutt sidene ned, på forberedt stekeplate. Stek 40 til 50 minutter eller til de er møre.

• Steg 2

  Bløt i vann i 30 minutter hvis du bruker trespyd. Tine reker, hvis frosne. Skrell og avdekk rekene, og la halene være intakte om ønskelig. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Tre 3 reker på åtte 6-tommers spyd. Drypp med sitronsaft og 1 ss. oliven olje. Strø over hvitløk og den gjenværende 1/4 ts hver salt og svart pepper.

• Trinn 3

  Grill rekespydene, tildekket, over middels varme 5 til 8 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige, snur en gang. Fjern rekene fra spydene.

• Trinn 4

  For å servere, skrap ut squashen og del dem mellom boller. Topp med reker. Dryss over persille. Klem sitronkiler over rekene. Drypp med resterende 1 ss. olivenolje og tilsett en klype knust rød pepper og sitron-pepper krydder etter smak.

Stovetop Veibeskrivelse

Varm en lett smurt stor stekepanne eller grillpanne over middels høy. Legg reker i pannen og stek 6 til 10 minutter, eller til rekene er ugjennomsiktige, snur en gang.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 225 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 179 mg kolesterol, 532 mg natrium, 13 g karbohydrater, 4 g fiber, 1 g sukker, 21 g protein.