Pansesaus med biff | bedre hjem og hager

ingredienser

• 5 ss kaldt usaltet smør
• 2 storfekjøttbiff, for eksempel topplender, ribeye eller indrefilet, kuttet omtrent 3/4-tommers tykk)
• ⅓ kopp tørr rødvin eller eplejuice
• ¼ kopp kjøttkraft med redusert natrium
• 2 ss finhakket sjalottløk eller 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss piskekrem (ingen erstatninger)
• Salt
• hvit pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm en stor stekepanne (hvis ikke bruk ikke stekepanne) over middels høy varme. Tilsett 1 ss smør; reduser varmen til middels. Kok biffene ca 3 minutter per side eller til medium sjelden (biff vil fortsette å koke når de står). Overfør til et serveringsfat; dekk tett med folie for å holde varmen. Tøm fett fra skillet.

• Steg 2

  Tilsett vin, buljong og sjalottløk til den varme skillingen. Rør og skrap bunnen av pannen med en trådvisp for å fjerne brunede biter. Fortsett å koke over middels varme til væsken er redusert til omtrent 2 ss (3 til 4 minutter). Reduser varmen til middels lav.

• Trinn 3

  Rør inn krem, deretter resterende smør, 1 ss om gangen, visp til smøret er smeltet og sausen har tyknet litt. Smak til med smak og salt og hvit pepper; server umiddelbart. Gjør 2 porsjoner (ca 1/4 kopp saus).

Smaksvariasjoner:

Rør 1 ts snippet fersk timian, estragon eller oregano sammen med sjalottløk. Rør 1/2 teskje sennep i Dijon-stil med sjalottløk. Rør 1/2 teskje balsamicoeddik i den ferdige sausen. Rør 1/2 teskje kapers i den ferdige sausen. .

Pansausvariasjoner:

Bruk tørr hvitvin og redusert natrium-kyllingbuljong i stedet for rødvin og oksekjøtt. eller bruk eplejuice i stedet for vinen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 654 kalorier, (25 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 14 g enumettet fett), 199 mg kolesterol, 325 mg natrium, 3 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 53 g protein.