Peppercorn stekt storfekjøtt med herbet yorkshire puddinger bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ ts knekte svarte peppercorns
• 1 ts kosher salt
• 1 teskje med fersk fersk timian
• 1 ts fersk fersk rosmarin
• 1 3 kilos utbenet oksetopp, mørbrad petite steke eller utbenet oksestek
• 4 - 6 hvitløksfedd, tynt skiver
• 1 oppskrift Herbed Yorkshire Puddings
• Vegetabilsk olje (valgfritt)
• Oksekjøtt
• ¼ kopp altmel
• ½ kopp tørr rødvin
• Salt
• Kvernet svart pepper
• Ferske timiankvistar (valgfritt)
• Ristede grønnsaker (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. I en liten skål kombiner du pepperkornene, 1 ts saltet, 1 ts timianen og rosmarinen. Skjær flere spalter i stekt; sett inn en hvitløksskive i hver spalte. Bruk hendene til å gni saltblandingen over steke. Plasser stekt, feit side opp, på et stativ i en grunt stekepanne.

• Steg 2

  Sett et ovnsgående kjøtttermometer inn i midten av steken. Stek i 1 3/4 til 2 1/2 time eller til termometeret registrerer 135 ° F. Cirka 30 minutter før steken er ferdig, forbered røren til Herbed Yorkshire Puddings; sette til side. Fjern steken fra pannen. Dekk med folie; la stå i 15 minutter. Holde varm. Bake Herbed Yorkshire Puddings.

• Trinn 3

  Hell i mellom drippene i en stor målebeger og skrap opp knustebrune biter fra bunnen av pannen. Skummet fett fra drippings. Reserver 1/4 kopp fett (tilsett eventuelt vegetabilsk olje til 1/4 kopp). I mellomtiden måler du de resterende dryppene. Legg oksekjøtt buljong til lik 2 kopper. Kombiner det reserverte 1/4 kopp fettet og melet i en middels kjele. kok opp og rør over medium varme til det er boblende. Rør gradvis de 2 koppene drippingsblandingen og rødvin inn i melblandingen. Stek og rør over middels varme til de er tykke og boblende. Stek og rør i 1 minutt til. Smak til med smak med ekstra salt og pepper. Garnering stek om timian kvist hvis ønskelig. Server stek med Herbed Yorkshire Puddings. Server om ønsket med ristede grønnsaker.

Tips

Forbered steken som anvist gjennom trinn 1, bortsett fra ikke forvarm ovnen. Dekk stek med plastfolie. For Herbed Yorkshire-puddinger, visp sammen de slagne eggene, melken, buljongen og oljen; dekk tett. I en separat beholder kan du kombinere mel, sjalottløk, salt, timian og pepper. Dekk til. Avkjøl steke og begge beholderne i opptil 24 timer. For å servere, la steke stå i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 325 ° F. Fortsett som anvist i trinn 2 og 3.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 324 kalorier, (6 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 88 mg kolesterol, 484 mg natrium, 11 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 26 g protein.

---

Urtet YORKSHIRE PUDDINGS

ingredienser

• 2 egg
• ½ kopp melk
• ½ kopp oksekjøtt
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 kopp altmel
• 1 ss finhakket sjalottløk (1 medium) eller grønn løk (1)
• ½ ts salt
• ½ ts fersk fersk timian
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 2 ss forkortelse

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels bolle med en visp eller gaffel slå sammen egg. Pisk inn melk, biffbuljong og vegetabilsk olje. Pisk inn mel, sjalottløk, salt, timian og svart pepper til det er glatt. Når stekingen er ferdig, øker du ovnstemperaturen til 400 ° F. Smør tolv nonstick 2 1/2-tommers muffinsbeger med 1/2 ts forkorting hver. (Eller belegg sjenerøst med nonstick kokespray.) Fyll hver muffinsbeger omtrent halvfull med røren. Stek cirka 30 minutter eller til de er gylne og veldig faste. Fjern fra koppene. Serveres varmt med stek. Gjør 12.