Pinwheel cookies | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp smør, myknet
• ⅓ koppforkorting
• ¾ kopp kornet sukker
• 1 ½ ts bakepulver
• ¼ ts salt
• 1 egg
• 2 ss melk
• 1 ts vanilje
• 2 kopper altmel
• Tørking av fruktfylling (se oppskrift nedenfor)
• Flaked kokosnøtt (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Pisk smør og forkort med en elektrisk mikser på middels til høy hastighet i 30 sekunder. Tilsett sukker, bakepulver og salt. Pisk til kombinert, skrap sider av bollen av og til. Pisk inn egg, melk og vanilje. Pisk inn melet på lav hastighet. Del deigen i fjerdedeler. Dekke; avkjøl ca 3 timer eller til deigen er lett å håndtere.

• Steg 2

  Forvarm stekeovnen til 350 grader F. Rull en del av deigen til et 10x5-tommers rektangel. Bruk et rillet kringlehjul eller en skarp kniv, og skjær deigen i åtte 2-1 / 2-tommers firkanter. Plasser kvadrater 2 tommer fra hverandre på ufettet kakeark.

• Trinn 3

  Klipp 1-tommers spalter fra hvert hjørne mot midten av hvert torg. Spe en jevn teskje fylling på midten av hvert torg. Brett annenhver spiss i hjørnene til midten av rutene for å danne et hjul; trykk forsiktig for å forsegle. Dryss eventuelt topper med flakert kokosnøtt.

• Trinn 4

  Gjenta med gjenværende deig og fyll. Stekes i forvarmet ovn i 8 til 10 minutter eller til de er lett brunet. Overfør til en trådreoler og la cookies avkjøles. Gjør 32 hjul.

Tips

Lag mellom vokset papir i en lufttett beholder; dekke. Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager eller frys i opptil 3 måneder.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 103 kalorier, (3 g mettet fett, 15 mg kolesterol, 13 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g protein.

---

Tørking av fruktfylling

ingredienser

• ½ 8 unse pakke kremost eller redusert fett kremost (Neufchatel), myknet
• 2 ss sukker
• ¼ kopp med tørket frukt (aprikoser, kirsebær, tyttebær, dadler, fiken, mango, papaya, ananas, plommer eller rosiner)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner kremost og sukker i en liten miksebolle. Rør inn tørket frukt. Lager omtrent 3/4 kopp.