Poached egg salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 egg
• 2 mellomstore purre, tynt skiver
• 2 kopper frøfrie røde druer
• 2 ss cidereddik
• Salt og malt svart pepper
• 4 skiver crusty brød, ristet
• 1 pakke pakke italienske blandede salater (romaine og radicchio)
• 2 gram blåmuggost, smuldret (1/2 kopp)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Hell i vann med vann til halvveis oppover. Ta med vann til å putre (boblene bryter overflaten). Én av gangen bryte et egg i målekoppen. Hold koppen leppen nær vann; Skyv nøye i egget, slik at hver like plass i pannen. Surr, avdekket, 3 til 5 minutter, til de hvite er satt og eggeplommene begynner å tykne, men ikke er harde.

• Steg 2

  I mellomtiden koker purre og druer over annen varme i 2 ss varm olivenolje i 4 minutter i andre skillet, bare til purre er møre og drueskinn sprenger. Fjern fra varme. Tilsett eddik. Dryss salt og pepper. Overfør egg med ristet skje til toast. Server med greener, purre, druer og ost. Serverer 4.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 428 kalorier, (7 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 433 mg kolesterol, 681 mg natrium, 39 g karbohydrater, 4 g fiber, 15 g sukker, 21 g protein.