Posjert laks på sitrussalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kalk
• 6 appelsiner (navle, blod, Cara Cara eller mandariner)
• 4 4 gram hudløse laksefileter, omtrent 1 tomme tykke
• ¼ kopp olivenolje
• 1 ts sukker
• 2 ss matolje
• 6 wonton-pakkere, kuttet i 1/2-tommers strimler
• 1 7 unse hakk brønnkarse, trimmet eller 4 kopper ruccola eller babyspinat

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Finhakk 1 ts skall fra kalk; sette til side. Juice lime og 2 appelsiner; reserver 1/4 kopp til dressing. Hell igjen i stor stekepanne med limeskall og 1/2 kopp vann. Kok opp; tilsett laks. Reduser varmen. Surr, dekket, 8 til 12 minutter, til fisk lett flasser med gaffel.

• Steg 2

  I mellomtiden, til dressing, visp sammen reservert juice, olivenolje og sukker i bolle. smak til med salt og pepper.

• Trinn 3

  I andre store stekepanne varm matolje over middels høy. Stek wontons, 1 til 2 minutter, under omrøring ofte til de er sprø.

• Trinn 4

  Skrell og del gjenværende appelsiner. Dryppdressing på greener, appelsiner og laks. Pass wontons. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 557 kalorier, (6 g mettet fett, 11 g flerumettet fett, 15 g enumettet fett), 63 mg kolesterol, 302 mg natrium, 34 g karbohydrater, 6 g fiber, 20 g sukker, 27 g protein.