Posjert laks med sitrusvinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo fersk eller frossen laksefilet, 1 tomme tykk

vinaigrette:

• 1 ss finrevet appelsinskall
• ⅓ kopp fersk appelsinjuice
• ¼ kopp hvit balsamicoeddik eller balsamicoeddik
• 2 ss finhakket løk
• 1 ss fersk persille
• 1 ss fersk basilikum
• 1 ss fersk mynte
• Ts salt
• ½ kopp tørr hvitvin
• ½ kopp vann
• 6 kopper revet blandede greener
• Appelsinskallkrøller (valgfritt)
• Spiselige blomster (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Skjær fisk i fire serveringsstørrelser. Skyll fisk; klapp tørr med papirhåndklær. Sette til side.

vinaigrette:

• Trinn 1

  I en skrukrukkanne kan du kombinere appelsinskall, appelsinjuice, eddik, løk, persille, basilikum, mynte og salt. Dekke; riste godt. Kjøleskap til serveringstiden.

• Steg 2

  Ta vin og vann til å koke i en stor stekepanne. Bruk en bred slikkepott, legg fisk i den kokende væsken slik at bitene ikke overlapper hverandre. Tilsett mer vann, om nødvendig, til halvdekning av fisk. Gå tilbake til kokingen. Reduser varmen. Surr, dekket til fisken flasser lett når den testes med en gaffel, og lar 4 til 6 minutter for hver 1/2-tommers tykkelse av fisk.

• Trinn 3

  Del i mellomtiden blandede greener mellom fire tallerkener. Legg en laksefilet oppå greener. Pynt med appelsinskallkrøller og spiselige blomster, hvis ønskelig. Server med vinaigrette. Gjør 4 porsjoner.

Tips

Forbered vinaigrette som ovenfor. Dekk til og avkjøl i opptil 3 dager.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 203 kalorier, (1 g mettet fett, 31 mg kolesterol, 199 mg natrium, 9 g karbohydrater, 2 g fiber, 26 g protein).