Granateple-glaserte søtpoteter | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 middels søtpoteter (11/2 pounds totalt), skrellet og spiralisert (6 kopper) *
• ⅓ kopp granateplejuice eller appelsinjuice
• ⅓ kopp honning
• 3 ss smør
• ½ ts salt
• ½ ts malt kardemomme
• ¼ ts nykvernet muskatnøtt eller 1/8 ts malt muskatnøtt
• ¼ ts pepper
• ¼ kopp hakket fersk italiensk persille
• ¼ kopp hakket fersk mynte
• ½ kopp granateplefrø (arils)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta lett saltet vann i en 5 til 6-liters potte. Tilsett søtpoteter. Stek, avdekket, 2 minutter (hvis du bruker lilla poteter, kok bare 1 minutt); avløp.

• Steg 2

  Rør sammen granateplejuice, honning, smør, salt, kardemomme, muskat og pepper i samme gryte. Kok opp under omrøring for å smelte smør; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 5 minutter eller til det er tyknet og med glasurskonsistens. Tilsett søtpoteter; kast forsiktig til glasur. Fjern fra varme. Rør inn persille og mynte. Overfør til serveringsfat. Topp med granateplefrø.

Tips

Hvis du ikke har en spiralisator, kan du skive poteter tynt, kutt den i 1 / 8- til 1/4-tommers brede fyrstikk.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 246 kalorier, (4 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 15 mg kolesterol, 317 mg natrium, 47 g karbohydrater, 5 g fiber, 25 g sukker, 3 g protein.