Svinekjøtt og mango salat | bedre hjem og hager

ingredienser

vinaigrette:

• 2 ss mango chutney
• 1 ss hvitvinseddik eller risvinseddik
• 1 ts Dijon-sennep eller brun sennep
• 1 liten fedd hvitløk, hakket
• Strikk pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 ss vann

Salat:

• 6 gram svin indrefilet
• Nonstick kokespray
• 3 kopper revet blandet salat greener
• ¼ kopp drenerte skiver av kastanjer
• 1 liten, skrellet, frø og skivet, eller 1 middels nektariner, skivet
• 1 ss fersk gressløk

Veibeskrivelse

vinaigrette:

• Trinn 1

  Kombiner chutney, eddik, sennep, hvitløk og pepper i en blenderbeholder eller matbehandlerbolle. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Kombiner olivenolje og vann i en liten bolle. Tilsett oljeblandingen i en tynn jevn strøm til chutneyblandingen når blanderen eller foodprocessoren kjører. Dekk til og bland eller prosess i 15 sekunder til.

Salat:

• Trinn 1

  Trim alt fett fra kjøtt. Skjær kjøtt i 1/4-tommers tykke skiver. Belegg en uoppvarmet stor stekepanne med kokespray. Forvarm over middels høy varme. Kok kjøttskivene, halvparten av gangen, i stekepannen i 3 til 4 minutter, eller til de er ferdige, snu en gang. Fjern alt kjøtt fra stekepannen. Dekk til og hold varmen.

• Steg 2

  I en stor bolle kaster du salatgrønner og vannkastanjer sammen. Hell omtrent halvparten av vinaigrette over greeneblanding. Kast å kåpe.

• Trinn 3

  For å servere, del greeneblandingen mellom to tallerkener. Anrett noen av mango- eller nektarinskivene og kjøttet på greeneblandingen. Drypp hver servering med omtrent 1 ss av den resterende vinaigrette. Dryss gressløk. Utfører 2 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 206 kalorier, (1 g mettet fett, 33 mg kolesterol, 68 mg natrium, 25 g karbohydrater, 3 g fiber, 15 g protein).