Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
For fylling, kombinere krutonger, pesto og tomater. Sette til side.
-
Plasser en stekt, ribbeside nedover, på skjæreflaten. På den kjøttfulle siden kutter du en 3-1 / 2-tommers lang og 1-tommers dyp lomme over hver ribbe, og gjør 6 lommer totalt. Skje fylling i lommene. Legg stek, ribbe side ned, i en grunne stekepanne. Dryss over litt salt og pepper. Sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av steken, og pass på at pæren ikke berører beinet.
-
Gjenta med andre steke.
-
Stek i en 325 graders ovn i 1-1 / 2 til 2-1 / 4 timer eller til termometeret er registrert 155 grader F. Dekk løst med folie etter 1 time for å forhindre overbelegg. For lettere utskjæring skal du la steke stå dekket i 15 minutter. (Temperaturen på steken bør stige ca. 5 grader når den står til 160 grader F.) Hvis tilgjengelig, bruk fennikelpæreoverdelene til å servere tallerkenen. For å servere, skiver du steke mellom ribbeina. Gjør 12 porsjoner.
*
Hvis du bruker oljepakkede tørkede tomater, tøm og hakk. Hvis du bruker tørkede tørkede tomater, hell kokende vann over hakkede tomater; la stå i 2 minutter. Avløp.
Tips
Lag og avkjøl fylling i opptil 24 timer. Klipp lommer i stek; dekk til og avkjøl i opptil 24 timer.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 363 kalorier, 82 mg kolesterol, 200 mg natrium, 5 g karbohydrater, 1 g fiber, 30 g protein.
