Potetsalat med landbruksdressing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kilo røde poteter, kutt i 1-tommers biter
• 1 liten rødløk, kuttet i kiler (1/2 kopp)
• 6 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss olivenolje
• 1 kopp frossen hele kjernekorn
• ¾ kopp majones
• 2 ss cidereddik
• 1 unse tørr ranch salat dressing blanding
• ¼ ts cayennepepper (valgfritt)
• 1 stilk selleri, skjevt skivet
• 3 hardkokte egg, skrellet og hakket
• 1 avokado, halvert, sådd, skrellet og hakket (valgfritt)
• Salt
• malt svart pepper
• Frisk italiensk (flatblad) persille, grovt snippet (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 grader F. Plasser poteter, løk og hvitløk i en 15x10x1-tommers stekepanne. Drypp olivenolje; kaste til pels. Stek, avdekket, 20 minutter. Rør grønnsaker; tilsett mais. Stek 15 til 20 minutter mer eller til grønnsakene er møre og brunet.

• Steg 2

  For dressing, visp sammen majones, eddik, salatdressingblanding og cayennepepper i stor bolle. Tilsett ristede grønnsaker; kaste til pels. Rør inn selleri, egg og avokado. Smak til med smak og salt. Overfør til serveringsfat. Dryss over persille. Server varm eller kjølt. Gjør 12 serveringer.

Tips

Kombiner alle ingrediensene bortsett fra avokadoen. Dekk til og kjøles opp til 24 timer. Rør inn avokado rett før servering. Tynn dressing med litt melk om nødvendig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 167 kalorier, (2 g mettet fett, 58 mg kolesterol, 362 mg natrium, 19 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g protein).