Potluck pastasalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kopper tørket vognhjulmakaroni, rotini eller annen ønsket pasta (8 gram)
• 2 kopper gul sommer squash eller courgette, halvert på langs og skivet (1 medium)
• 1 kopp frosne erter, tint; skall, ferske erter, tilberedt og avkjølt (side 000); eller frossen hele kjernekorn, tint
• 1 middels rød søt pepper, kuttet i strimler (ca. 1/2 kopp)
• 8 gram røkt cheddarost eller cheddarost, terningen (2 kopper)
• 1 6 unse kan pitte modne oliven, drenert og grovhakket
• 1 kopp cherrytomater, halvert
• ½ kopp hakket rødløk (1 medium)
• 2 ss fersk oregano eller basilikum eller 2 ts tørket oregano eller basilikum, knust
• 1 kopp balsamico vinaigrette eller rødvin vinaigrette salatdressing

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok pasta i henhold til pakningsinstruksjonene; avløp. Skyll med kaldt vann; renne av igjen.

• Steg 2

  I en stor bolle kan du kombinere pasta, squash, erter, søt pepper, ost, oliven, tomater, løk og oregano. Legg dressing til pastablandingen; kaste forsiktig for å belegge. Dekk til og avkjøl i 2 til 24 timer. Gjør 16 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 182 kalorier, (4 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 15 mg kolesterol, 368 mg natrium, 16 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 6 g protein.