Trukket svinekjøtt enchiladas | bedre hjem og hager

ingredienser

3 ½ pund benløs svinekjøtt skulder
1 14 unse kan kyllingbuljong
½ kopp hakket løk (1 medium)
6 fedd hvitløk, hakket
1 ss malt spisskummen
2 - 3 ts malt chipotle chilipepper eller varmt chilipulver
1 ts salt
3 10 unser bokser enchiladasaus
1 ss fersk koriander
1 4 unse kan terninger grønne chilipepper
8 gram cotija ost, strimlet (2 kopper)
8 - 12 8 tommers mel tortillaer
Snippet fersk koriander
Terninger tomat eller firede druetomater
Rømme (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Trim fett fra svinekjøtt. I en langsom komfyr med 3 1 / 2- eller 4-kvarters kombinere svinekjøtt skulder, buljong, løk, hvitløk, spisskummen, malt chipotle chili pepper eller chilipulver og salt. Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 10 til 11 timer eller ved høy varmeinnstilling i 5 til 6 timer.
Steg 2
Forvarm ovnen til 400 ° F. Fjern svinekjøtt fra sakte komfyr, og lagre kokevæske. Bruk to gafler, trekk kjøtt i grove tråder. *
Trinn 3
I en stor bolle kan du kombinere svinekjøtt, 1/2 kopp enchiladasausen, 2 ss av den reserverte kokevæsken, og den 1 ss knipete korianten. Sette til side.
Trinn 4
I en middels bolle kombiner du den gjenværende enchiladasausen, 1/4 kopp av den reserverte kokevæsken (kast eventuell gjenværende kokevæske) og de terninger, grønne chilipepper. Fordel omtrent 1/2 kopp enchilada-grønn chilipepperblanding i bunnen av en 3-liters rektangulær ildfast form; sette til side.
Trinn 5
Del svineblanding og 1 1/2 kopp ost mellom tortillaer, og plasser kjøtt og ost nær kanten av hver tortilla. Rull opp tortillaer. Plasser fylte tortillaer, søm sidene ned, i den tilberedte ildfast formen (legg tortillaer tett sammen); topp med den gjenværende enchilada-grønne chili pepper blandingen. Dekk med folie; stek i 25 minutter. Dryss over den gjenværende 1/2 kopp osten. Stek, avdekket, cirka 5 minutter mer eller til den er gjennomvarmet og osten er myknet og begynner å brune litt.
Trinn 6
Strø over ekstra snippet koriander og tomat. Server om ønsket med rømme. Gjør 6 porsjoner

* Test kjøkken tips:

På dette tidspunktet kan kjøttet og kokevæsken kjøles over natten før du setter sammen enchiladaer. Kokevæsken tykner. For å servere, hell kokevæske i en liten kjele; varme over svak varme til de koker. Fortsett som beskrevet i trinn 3 til 6.