Gresskar-cider gryterett bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss altmel
• 2 ts fennikelfrø, knust
• 2 ts kosher salt eller 1-1 / 2 ts. salt
• ½ ts grovmalt svart pepper
• 2 kilo biff chuck stekt, kuttet i 1-tommers terninger
• 2 middels løk, halvert, skivet og brutt i tynne skiver
• 2 ss olivenolje
• 1 14 gram kan oksekjøtt
• 1 ½ kopp eple cider
• ¼ kopp cider eddik
• 6 - 7 miniatyr hvite og / eller oransje gresskar, eller en halv 5 lb. paj gresskar, eller 2 pund poteter
• 2 middels pastinakk eller gulrøtter, skrellet og kuttet i 1-tommers biter, eller 8 oz. baby gulrøtter med topper, skrubbet og trimmet
• 2 Jonathan- eller Gala-epler, kjernet og kuttet i kiler
• Fennikelfrø (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en selvforseglende plastpose kombinerer du mel, de 2 teskjeene fennikelfrø, salt og pepper. Tilsett oksebiter. Lukk pose; rist for å frakke. I en nederlandsk ovn brune halvparten av storfekjøttet og halve løken om gangen i 1 ss varm olje. Sett alt kjøtt og løk tilbake i nederlandsk ovn. Tilsett buljong, cider og eddik. Kok opp; redusere varmen. Simmer, dekket, i 1-1 / 4 timer.

• Steg 2

  I mellomtiden, hvis du bruker miniatyr gresskar, kutt en 1/2-tommers skive fra bunnen av hver; kast skive. Scoop ut frø og fibrøse strenger. Hvis du bruker pai-gresskar, skrell, frø, fjern strengene og skjær dem i store biter. Hvis du bruker poteter, skrell og kutt i kiler.

• Trinn 3

  Tilsett gresskarbiter eller poteter, og pastinakk eller gulrøtter i okseblandingen. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, i 25 minutter til. Legg til epler; dekk til og la det småkoke 5 til 10 minutter mer eller til grønnsaker og frukt er møre. Stikk i boller eller gresskarskåler * for å servere. Strø over ekstra fennikelfrø. Gjør 8 porsjoner.

Tips

Miniatyr gresskar kan være hard og huden tøff. For å gjøre dem lettere å spise, fjern stilken fra og skrell hvert gresskar forsiktig. Du kan skjære store miniatyrer i kiler.

Slik lager du gresskarskål:

Kutt en 1-tommers skive fra stilkenden av en 1-1 / 2 til 2 lb for hver gresskarskål. gresskar; sett stilken til side. Scoop ut frø og fibrøse strenger. Øse suppe i bolle; erstatt stilk. Eller legg om ønsket holk gresskar med toppen i en grunt bakepanne. Stekes i en ovn på 350 grader i 1 til 1-1 / 4 timer eller til de er møre. Krydre innsiden av gresskaret med salt. Server som over.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 283 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 68 mg kolesterol, 749 mg natrium, 27 g karbohydrater, 4 g fiber, 12 g sukker, 27 g protein.