Raskt grillet urtete og polenta | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ av en liten aubergine (ca. 6 oz.)
• 1 liten zucchini (ca. 4 oz.)
• 1 liten fennikelpære (ca. 6 oz.)
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ts snippet fersk rosmarin
• ½ ts salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• 1 16 unse tube vanlig nedkjølt kokt polenta, kuttet i 12 skiver
• 1 14, 5 gram kan terninger med hvitløk og løk

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrell auberginen, hvis ønskelig. Skjær aubergine, courgette og fennikel kryssvis i 1/4-tommers skiver. Kombiner olje, rosmarin, salt og pepper i en liten bolle. Pensle grønnsakene med omtrent halvparten av oljeblandingen, og reserver resterende oljeblanding til polentaen.

• Steg 2

  Forvarm en åpen innendørs elektrisk grill på høye omgivelser, hvis tilgjengelig. Anrett halvparten av grønnsakene på grillstativet. Grill 6 til 8 minutter til grønnsakene er sprø og mørke merker vises, og snur en gang. Fjern grønnsaker fra grillstativet eller pannen; sette til side. Gjenta med gjenværende grønnsaker. Pensle polenta-skivene med reservert oljeblanding. Legg polenta-skivene på grillstativet. Grill 5 til 10 minutter, eller til den er varmet gjennom og lett brunet, snu en gang.

• Trinn 3

  I mellomtiden, varme opp de utrangerte tomatene i en middels kasserolle til de koker. Tilsett de grillede grønnsakene. Bland det, avdekket, i 5 minutter eller til ønsket konsistens, rør av og til.

• Trinn 4

  For å servere legger du 3 polenta skiver i hver grunne bolle eller på hver middagsplate; spe grønnsaksblandingen over polentaen. Gjør 4 porsjoner.

Konvensjonell metode:

Tilbered grønnsaker og oljeblanding som ovenfor i trinn 1. Forvarm en grillpanne på rekkevidde over middels høy varme. Grill halvparten av grønnsakene som i trinn 2; gjenta med gjenværende grønnsaker. Bruk grillpannen til å grille børstede polenta-skiver som ovenfor i trinn 2. Fortsett med trinn 3 og server som angitt ovenfor.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 275 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 1247 mg natrium, 33 g karbohydrater, 13 g fiber, 7 g sukker, 6 g protein.