Rødvin og karamellisert løkgryte | bedre hjem og hager

ingredienser

2 ss olivenolje
1 2 kilo utbenet oksekjøttgryte stekt, trimmet
1 pund bittesmå nye røde poteter
4 store gulrøtter, kuttet i 1 1/2-tommers biter
2 kopper 1-tommers biter skrellet rutabaga
1 kopp 1-tommers biter skrellet selleri eller selleri
2 fedd hvitløk, hakket
2 store løk, tynt skiver
½ kopp tørr rødvin
2 ss tomatpuré
¾ kopp 50% mindre natriumbiffbuljong
2 ss hurtigkokende tapioka, knust
1 ts tørket timian, knust
½ ts salt
½ ts svart pepper

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en stor stekepanne * varm olje over middels høy varme. Tilsett kjøtt; kok til den er brunet på begge sider. Overfør kjøtt til en 6-kvt. sakte komfyr. Tilsett poteter, gulrøtter, rutabaga, selleri og hvitløk.
Steg 2
Kok løk over middels varme i 15 minutter eller til de er gyldne, rør innimellom. Tilsett forsiktig vin og tomatpuré under omrøring for å skrape opp eventuelle skorpe brune biter. Fjern fra varme. Rør inn resterende ingredienser. Hell blandingen i komfyren.
Trinn 3
Dekk til og stek på lave 10 til 11 timer eller høye 5 til 5 1/2 time. Overfør kjøtt og grønnsaker til en tallerken ved å bruke en skjeve skje. Skumfett fra kokevæske. Smak til med smak med ekstra salt og pepper. Server kjøtt og grønnsaker med kokevæske.

*

Hvis du bruker en sakte komfyr med en sauté-funksjon, må du utelate skillet. Varm olje i komfyren i sauté-innstilling. Tilsett kjøtt og kok til den er brun. Fjern det fra komfyren. Tilsett løk; kok til den er gylden, rør innimellom. Rør inn de neste syv ingrediensene (gjennom pepper) og hvitløk. Returner kjøtt; tilsett poteter, gulrøtter, rutabaga og selleri. Fortsett som anvist i trinn 3.

Trykkoker

Bruk en 6-kvt. elektrisk komfyr. Kutt om nødvendig kjøtt slik at det passer i komfyren. For elektrisk komfyr, bruk sautéinnstilling til brunt kjøtt; for komfyr, brunt kjøtt direkte i gryten. Fjern kjøtt. Tilsett løk; kok til de er gyldne, rør av og til. Utelat tapioka, rør inn de neste seks ingrediensene (gjennom pepper). Returner kjøtt; tilsett poteter, gulrøtter, rutabaga og selleri. Lås lokket på plass. Sett elektrisk komfyr på høyt trykk og stek 40 minutter. For komfyr, bring opp til trykk over middels høy varme i henhold til produsentens anvisninger. reduser varmen nok til å opprettholde et jevnt (men ikke for høyt) trykk. Stek 40 minutter. Fjern fra varme. For elektriske modeller og komfyrmodeller, la stå og frigjøre trykk naturlig, minst 15 minutter, eller i henhold til produsentens anvisninger. Om nødvendig åpner du dampventilen for å frigjøre resterende trykk. Åpne lokket forsiktig. Overfør kjøtt og grønnsaker til en tallerken ved å bruke en skjeve skje. For saus, skummet fett fra kokevæske. Kombiner 2 ss. hver maisstivelse og kaldt vann; rør inn i kokevæske. For elektrisk komfyr, varme til småkoke på sauté innstilling; for komfyr, la det småkoke over middels varme. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Smak til etter smak. Server kjøtt og grønnsaker med saus. Ernæringsanalyse per porsjon: samme som over unntatt 454 kalorier, 623 mg natrium

Ernæringsfakta

Per porsjon: 457 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 98 mg kolesterol, 622 mg natrium, 47 g karbohydrater, 9 g fiber, 15 g sukker, 39 g protein.