Ristet rødbeter, gulrot og løksalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram pakke baby gulrøtter (2-1 / 2 kopper)
• 8 gram kokende løk, skrellet
• 12 gram baby rødbeter, skrellet om ønskelig, eller rødbeter, skrellet og kuttet opp
• 2 ss olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ss appelsinjuice
• 1 ss fersk persille eller gressløk
• ¼ ts salt
• Ts pepper
• 2 kopper blandet babygrønt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kast sammen gulrøtter og løk. Fordel jevnt i halvparten av en 13x9x2-tommers stekepanne. Plasser rødbeter i motsatt halvdel av pannen. Drypp 1 ss olivenolje over grønnsaker. Dekk til med folie og stek i en ovn på 400 grader i 40 til 45 minutter eller til de er møre. Overfør gulrøtter og løk med en spalte skje til en oppbevaringsbeholder; dekke. Overfør rødbeter til en egen lagringsbeholder; dekke.

• Steg 2

  Tilsett 1 ss varmt vann i bakepannen under omrøring for å løsne eventuelle brunede biter. For dressing kan du kombinere væske i panne, den resterende 1 ss olivenolje, eddik, appelsinjuice, persille eller gressløk, salt og pepper i en skrue med toppskrue. Dekk til og rist for å kombinere. Plasser greener i selvforseglende plastpose; Tetning.

• Trinn 3

  Frakt grønnsaker og dressing i en piknikkurv. Transporter greener i en isolert kjøler med ispakker.

• Trinn 4

  For å servere, kaster du rødbeter, gulrøtter og løk, greener og dressing. Gjør 6 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 107 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 129 mg natrium, 14 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g protein).