Ristet tomat og koriander salsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• 5 mellomstore tomater, halvert og sådd
• 1 liten søt løk (for eksempel Vidalia eller Maui), kuttet i kiler
• 8 fedd hvitløk, skrellet
• 2 fersk jalapeño chilipepper, stilket, halvert og frø (se tips, side xx)
• 1 ss olivenolje
• ½ kopp hakket gul søt pepper (1 liten)
• 2 ss fersk koriander
• ½ ts finstrimlet limeskall
• 1 ss limesaft
• 1 ts fersk fersk oregano, eller 1/2 ts tørket meksikansk oregano eller tørket vanlig oregano, knust
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. Linje en 15x10x1-tommers bakepanne med folie eller pergamentpapir. Legg tomater, kutt sider ned på forberedt bakepanne. Legg løk, hvitløk og paprika på bakepannen. Drypp grønnsaker med olivenolje. Stek omtrent 20 minutter eller til tomat- og pepperskinn er forkullet og løken er mør. Når grønnsaker er kule nok til å håndtere, knip tomatskinn for å fjerne og bruk en kniv til å skrelle skinn fra chilipepper. Grovhakk grønnsaker.

• Steg 2

  I en middels bolle kan du kombinere stekte grønnsaker, søt pepper, koriander, limeskall, limesaft, oregano, spisskummen og salt. Dekk til og avkjøl over natten.

Bakluke dagen:

• Trinn 1

  Tote salsa i en isolert kjøler med ispakker.

Må-ha utstyr:

En isolert kjøler med ispakker

Ernæringsfakta

Per porsjon: 48 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 81 mg natrium, 7 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 1 g protein.