Rum babas | bedre hjem og hager

ingredienser

2 kopper altmel
1 pakke aktiv tørrgjær
⅓ kopp melk
1 ss sukker
½ ts salt
4 egg
½ kopp smør
½ kopp rosiner
1 ts finstrimlet appelsinskall
1 ½ kopp vann
¾ kopp sukker
⅓ kopp rum
½ kopp aprikos konserverer
1 ss vann
¾ kopp piskekrem (valgfritt)
¾ kopp meieri rømme (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen 1-1 / 2 kopper mel og gjæren i en stor bolle; sette til side. På en liten kjelevarme og rør melk, 1 ss sukker og salt rett til det er varmt (120 grader F til 130 grader F).
Steg 2
Tilsett melkeblanding i melblandingen. Tilsett egg. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap sider av bollen kontinuerlig. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn det resterende melet med en skje. (Røren vil være myk og klissete.) Skjær smør i små biter; legg på toppen av røren. Dekke; la heve på et varmt sted til det er dobbelt (ca. 1 time).
Trinn 3
Smør tolv 1/2-kopp baba-form, tolv 2-1 / 2-tommers muffinsbeger, eller 8 popover-kopper. Sette til side.
Trinn 4
Rør smør, rosiner og appelsinskall i røren. Del røren mellom muggsopp eller kopper, fyll hver 1/2 til 2/3 full. Dekk til og la heve på et varmt sted i 20 til 30 minutter eller til røren fyller form eller kopper. (Eller dekk til og kjøles over natten. La stå i romtemperatur i 20 minutter før du steker.) Gjør 8 porsjoner.
Trinn 5
Stekes i en ovn på 350 ° i 15 til 20 minutter eller til de er gyldne. I mellomtiden plasserer du stativer over vokset papir. Fjern babas fra muggsopp eller kopper på stativer. Avkjøl på trådreoler.
Trinn 6
For romsirupen, rør sammen 1 1/2 kopp vann og 3/4 kopp sukker i en svær liten kasserolle. Kok og rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Kok opp. Kok, avdekket, uten omrøring, i 5 minutter. Fjern fra varme; avkjøl litt. Rør inn rom.
Trinn 7
Ved å bruke teinen til en stor gaffel, kan du stikke babas over det hele. Dypp babas, oversiden ned, i rumssirupen 2 til 3 ganger eller til de er fuktige. Gå tilbake til stativet. Spe den resterende sirupen over babas.
Trinn 8
For glasur, snip eventuelt store deler av aprikos i konservene. I en liten kasserolle kan du kombinere konservene og 1 ss vann. Varm opp og rør over svak varme til konservene er smeltet. Pensle glasuren på babas.
Trinn 9
Om ønsket, til fløtesaus, rør sammen kremfløte og rømme sammen i en liten miksebolle. For å servere, skje fløtesaus på 8 eller 12 dessertplater. Legg en baba på hver tallerken. Gjør 8 til 12 porsjoner