Laks bokhvete nudelskål | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ¼ kilo fersk eller frossen hudløs laksefilet, omtrent 1 tomme tykk
• ¼ kopp olivenolje
• ¼ kopp balsamicoeddik
• 1 ss sprukket svart pepper
• ½ pund bokhvete (soba) nudler eller fullkornsnudler
• ⅓ kopp appelsinjuice
• 2 appelsiner, skrellet, seksjonert og hakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ½ rødløk, hakket eller 2 grønne løk, tynt skivet
• 2 ts anisfrø, knust

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine laks, hvis frossen. Kombiner 1 ss hver av olivenoljen og balsamicoeddik og den spreke paprikaen i en 2-liters bakform. Legg fisk i blandingen, snu for å belegge begge sider. Mariner ved romtemperatur i 10 minutter.

• Steg 2

  Plasser laks på det uoppvarmede stativet til en slaktekyllingpanne. Broil 4 inches fra varmen i 4 til 6 minutter per 1/2-tommers tykkelse av fisk eller bare til fisken flak, snu en gang.

• Trinn 3

  I mellomtiden koker du bokhvete nudler i kokende vann i en stor kjele i 4 minutter (eller fullkornsnudler i 8 til 10 minutter) til den er litt seig. Avløp; legg i en stor bolle. Tilsett gjenværende olje og eddik, appelsinjuicen og appelsinpartiene, hvitløk, løk og anisfrø; kaste til pels. For å servere, del nudleblandingen mellom fire middagsboller. Topp hver servering med et stykke laks. Gjør 4 porsjoner.

Menyforslag:

Lag det til et måltid med salat og tomatsalat og biscotti med espresso.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 372 kalorier, (1 g mettet fett, 25 mg kolesterol, 538 mg natrium, 55 g karbohydrater, 2 g fiber, 29 g protein).