Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Før en 8x8x2-tommers eller 9x9x2-tommers bakepanne med folie, og forleng folien over kantene av pannen. Smør folien. Sette til side.
-
Smelt smør i en 3-kvart tung kasserolle over svak varme. Tilsett brunt sukker, halv og en halv, og mais sirup; Bland godt. Kok og rør over medium-høy varme til blandingen koker. Klem et godterietermometer til siden av pannen (se Candy Thermometer, nedenfor). Reduser varmen til middels. Fortsett å koke blandingen moderat, jevn, under omrøring ofte, til termometeret registrerer 248 grader F, fast ball-trinn (40 til 50 minutter). Juster varmen etter behov for å opprettholde en jevn koke.
-
Fjern kasserollen fra varmen; fjern termometeret. Rør inn vanilje. Hell blandingen raskt i forberedt panne. Avkjøl 10 til 12 minutter; dryss over salt og pepper. Bruk fast folie til å løfte godteri ut av pannen. * Bruk en smørkniv til å skjære i 2x1 / 2-tommers store biter. Pakk hver karamell i vokspapir eller plastfolie. Oppbevares i opptil 2 uker.
*
Bland salt og pepper, eller du kan gjøre den ene siden med salt og den andre med peppercorns.
**
Frys karamell i 10 minutter, eller til du bare er fast, hvis det er ønskelig. Klipp som anvist.
Candy termometer:
Matlaging til riktig temperatur er avgjørende når du lager de fleste karameller, og sikrer at toffe blir sprø og karameller forblir seige. Testkjøkkenet vårt foretrekker et digitalt termometer med et klips for å feste det på siden av pannen. Før du lager godteri, må du alltid kalibrere termometeret i henhold til produsentens anvisninger.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 70 kalorier, (2 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 10 mg kolesterol, 40 mg natrium, 9 g karbohydrater, 0 g fiber, 8 g sukker, 0 g protein.
