Barberte rosenkål med grønn løkvinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 grønne løk
• ½ kopp olivenolje
• ½ kopp sitronsaft
• 2 ss hvitvinseddik
• 2 ss honning
• 2 ts malt koriander
• 2 kilos rosenkål
• 4 appelsiner, skrellet og seksjonert, eller 1 1/2 kopp mandarin appelsiner
• 1 kopp cashewnøtter, ristet
• 1 ts kosher salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Hakk grønne løk for å kle deg, hold de hvite delene adskilt fra de grønne toppene. I en blender eller matprosessor kan du kombinere de hvite delene av løk, olje, sitronsaft, eddik, honning og koriander. Dekk til og bland eller prosess til det er glatt; sette til side.

• Steg 2

  Trim rosenkål; * veldig tynt skive spirer. I en ekstra stor skål kan du kombinere rosenkål og de grønne toppene på løken. Hell dressingen over spireblandingen; kaste forsiktig for å belegge. Tilsett oransje seksjoner, cashewnøtter og salt; kaste forsiktig for å kombinere.

variasjoner:

Ut av rosenkål? Bruk 10 kopper strimlet napa kål. Ingen appelsiner? Sett inn 2/3 kopp tørkede kirsebær og / eller tyttebær. Foretrekker mandler? Bruk ristede eller skiver mandler i stedet for cashewnøttene.

For å komme foran:

Forbered deg som anvist. Dekk til og avkjøl i opptil 4 timer.

*Tips:

For å trimme rosenkål, klipp av stilkene akkurat der hvor bladene begynner å vokse. Fjern mørkegrønne ytre blader til de møre, lysegrønne bladene er jevn.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 162 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 140 mg natrium, 15 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 4 g protein.