Rekerisotto | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss olivenolje
• 1 kopp ukokt Arborio ris
• 2 14, 5 ounces kyllingsbuljong med redusert natrium (3 1/2 kopper)
• 1 ½ kopp kokte, skrellede medium reker
• ¼ kopp revet parmesanost (1 gram)
• Finstrimlet sitronskall (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 3-liters kasserolle koker du løk og hvitløk i varm olje over middels varme i 3 til 5 minutter eller til løken er mør, rør av og til. Tilsett ris; stek i 3 til 5 minutter eller til risen er gyldenbrun, og rør ofte.

• Steg 2

  I mellomtiden, bring en buljong til å koke i en 1/2-kvart kasserolle; redusere varmen. Dekk til og la buljongen småkoke. Rør forsiktig 1/2 kopp buljongen inn i risblandingen. Kok over middels varme til væsken er absorbert, rør ofte. Fortsett å tilsette buljong, 1/2 kopp om gangen, og rør ofte til buljongen har blitt absorbert.

• Trinn 3

  Med den siste tilsetningen av buljong, tilsett reker. Rør til ris når en mør og kremet konsistens. (Dette bør ta 20 til 25 minutter totalt.)

• Trinn 4

  Rør inn ost. Varm gjennom, og dryss deretter med sitronskall om ønskelig. Serveres umiddelbart.