Reker salat med limedressing bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kalk
• ½ ts kosher salt
• ¼ ts cayennepepper
• 2 ss pluss 1 ts olivenolje
• 1 kilo kokte store reker i skjell, skrellet og utviklet
• 2 avokadoer, halvert, sådd, skrellet og skivet
• 1 stor tomat, skåret i biter
• ½ søt løk (Walla Wall eller Vidalia), tynt skivet (1 kopp)
• ½ kopp pakket fersk koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern 1 ts for limedressing. zest fra kalk; juice for å få 3 ss I en liten skål kombiner du zest, juice, cayenne og 1/4 ts av det kosher saltet. Visp sakte inn 2 ss olivenolje til den er kombinert.

• Steg 2

  I en middels bolle kaster du rekene med den resterende 1 ts oljen og den resterende 1/4 ts kosher salt. Tre rekene på spydene. Grill reker på det smurte stativet på en tildekket grill direkte over middels varme 3 til 4 minutter eller til de er ugjennomsiktige, snu en gang halvveis gjennom grilling.

• Trinn 3

  Arranger reker, avokado, tomat og løk på et stort fat. Drypp med bandasje og topp med koriander.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 291 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 159 mg kolesterol, 373 mg natrium, 12 g karbohydrater, 6 g fiber, 3 g sukker, 22 g protein.