Reker scampi kabobs | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund fersk eller frossen middels reke i skjell (26 til 30)
• 2 ss smør eller margarin
• 1 ss olivenolje eller matolje
• 3 fedd hvitløk, hakket
• ¼ kopp tørr hvitvin
• 2 ss fersk pers persille
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• ¼ ts svart pepper
• 6 grønne løk, kuttet i 1-tommers biter
• 1 stor rød søt pepper, kuttet i 1-tommers biter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell rekene og la halene være intakte. Devein reker. Kombiner smør og olje i en liten kasserolle. Tilsett hvitløk og la koke over middels høy varme i 2 minutter; fjern fra varme. Rør inn vin, persille, sitronskall og svart pepper; sette til side.

• Steg 2

  Tre reker, grønne løkbiter og pepperbiter på åtte 8- til 10-tommers lange spyd. (Hvis du bruker trespyd, bør du suge dem i vann i minst 30 minutter før grillingstiden for å forhindre svinn.) Pensle med halvparten av hvitløksblandingen.

• Trinn 3

  Grill reker og grønnsaker på et grillstativ direkte på middels varme i 6 til 8 minutter, eller til rekene blir rosa, snur en gang og pensler med hvitløksblanding halvveis i grillen. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Legg rekene på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som ovenfor.) Plasser på et serveringsfat. Drypp med gjenværende hvitløksblanding. Serveres umiddelbart. Lager 8 grillspyd, 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 206 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 145 mg kolesterol, 157 mg natrium, 6 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 18 g protein.