Reker og soba gryte | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram ferske eller frosne medium reker i skjell
• 1 32 unse kartong med kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong med redusert natrium
• 6 gram tørket soba (bokhvetenudler)
• 4 kopper skiver fersk shiitake-sopp
• 6 grønne løk, kuttet i 1-tommers biter
• 1 ss revet fersk ingefær
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts peanøttolje eller vegetabilsk olje
• 1 gjeng bok choy, trimmet og grovhakket
• 1 middels søtpotet, skrellet og terningen
• 1 8 unse kan skiver vannkastanjer, skylles og tappes
• 1 ts ristet sesamolje (valgfritt)
• Kalkkiler
• Asiatisk chilisaus (valgfritt)
• Små kvistar frisk koriander (valgfritt)
• Ristet sesamfrø (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og avdekke reker og reserver skall. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Grovhakk reker; dekk til og avkjøl til det trengs. Skyll rekeskall i et dørslag; avløp.

• Steg 2

  I en stor kjele kombiner du rekeskall og buljong. Kok opp; redusere varmen. Simmer, avdekket, i 5 minutter. Sil buljong i en bolle; kast skjell. Skyll ut kasserollen. I kasserollen koker soba i henhold til instruksjonene i pakken; avløp. Gå tilbake til varm panne; dekk og hold varmen.

• Trinn 3

  I mellomtiden, kok en sopp, grønn løk, ingefær og hvitløk i en nederlandsk ovn i varm peanøttolje over middels varme i omtrent 5 minutter, eller til soppen er mør. Rør inn anstrengt buljong, bok choy, søtpotet og vannkastanjer. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, ca 6 minutter eller til bok choy og søtpotet er mør. Rør inn reker og om ønskelig sesamolje. Stek ca 1 minutt mer eller til rekene er ugjennomsiktige.

• Trinn 4

  Server suppe i boller over soba. Server med kalkkiler og om ønsket chilisaus, koriander og sesamfrø.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 244 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 86 mg kolesterol, 717 mg natrium, 38 g karbohydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 20 g protein.