Tex-mex spinat omelett | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp nedkjølt eller frosset eggprodukt, tint, eller 4 egg
• 1 ss fersk koriander
• Dash salt
• Dash bakken spisskummen
• Nonstick kokespray
• ¼ kopp strimlet Monterey Jack-ost med paprika, cheddar med redusert fett eller sveitsisk ost med redusert fett, strimlet (1 ounce)
• ¾ kopp ferske baby-spinatblader
• 1 oppskrift Corn-Pepper Relish

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Pisk eggprodukt, koriander, salt og spisskummen med en visp eller roterende beater i en middels blandingskål til den er skummende.

• Steg 2

  Belegg en uoppvarmet 10-tommers nonstick-stekepanne med blussede sider med kokespray. Varm skillet over middels varme eller til skillet er varmt.

• Trinn 3

  Hell eggeblandingen i tilberedt stekepanne. Kok uten å røre til eggeblandingen begynner å sette seg på bunnen og rundt kanten. Kjør en slikkepott rundt kanten på stekepannen, løft eggeblandingen slik at ukokt del renner under. Fortsett å koke og løft kantene til eggeblandingen nesten er satt. Dryss over ost. Topp med tre fjerdedeler av spinaten og halvparten av Corn-Pepper Relish. Løft og brett en kant av omeletten delvis over fyllingen ved å bruke spatelen. Topp med gjenværende spinat og gjenværende smak. Skjær omelett i to; overfør omelett til varme tallerkener.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 142 kalorier, (3 g mettet fett, 12 mg kolesterol, 393 mg natrium, 9 g karbohydrater, 2 g fiber, 17 g protein).

---

Corn-Pepper Relish

ingredienser

• ¼ kopp hakket rød søt pepper
• ¼ kopp frossen hele kjernekorn, tint
• 2 ss hakket rødløk
• 1 ss fersk koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten skål kan du kombinere rød søt pepper, frossen hel kjernekorn, rødløk og fersk koriander. Utfører 2 porsjoner.