Spek kylling med papaya chutney | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels løk, skåret i 8 kiler
• 1 ss karripulver
• 2 ss olivenolje eller matolje
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss vann
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• 1 kilo hudløse, benløse kyllingbryst eller lår
• 1 rød eller grønn søt pepper, kuttet i 1-tommers biter
• 12 friske eller hermetiserte ananasbiter
• 1 kopp hakket, skrellet eple
• 1 kopp hakket, skrellet papaya
• ¼ kopp pakket brunt sukker
• 2 ss hakket grønn søt pepper
• 2 ss eddik
• 2 ss rosiner
• 2 ss vann
• 2 ts sitronsaft
• Dash salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Hvis du bruker trekspyd, legg du i vann for å suge.

• Steg 2

  For chutney, i en middels kasserolle kombinerer du eple, papaya, brunt sukker, grønn søt pepper, eddik, rosiner, de 2 ss vann, de 2 ts sitronsaften og dash saltet. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, cirka 15 minutter eller til frukt er mørt og chutney er ønsket konsistens, rør innimellom.

• Trinn 3

  Kok løken i kokende vann i 4 minutter. Avløp; sette til side.

• Trinn 4

  I mellomtiden koker karripulver i varm olje i en liten stekepanne i 30 sekunder. Fjern fra varme. Tilsett 2 ss sitronsaft, 1 ss vann, 1/2 ts salt og pepper.

• Trinn 5

  Skjær kylling i 1-tommers terninger. På 4 lange grillspyd tre kyllingbiter, rød eller grønn søt pepper, ananas og løk. Rør karryblanding; børste kabobs på alle sider. Grill kabob på en avdekket grill i 12 minutter eller til kyllingen er mør og ikke lenger rosa, og vend etter behov for å brune jevnt. (Eller sett kabober på det uoppvarmede stativet i en slaktekyllingpanne. Kok 5 til 6 centimeter fra varmen ca. 10 minutter, snu etter behov.) Server med chutney. Gjør 4 porsjoner.

Tips

Forbered chutney; dekk til og avkjøl inntil 48 timer. Varm opp i kasserollen, over middels varme, og rør ofte.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 337 kalorier, (2 g mettet fett, 59 mg kolesterol, 384 mg natrium, 40 g karbohydrater, 23 g protein.