Røkt ørretdipp | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 - 6 alun- eller pekannetre biter
• 3 8 gram fersk eller frossen kledd ørret (med hud)
• 1 sitron, tynt skivet
• 3 kvist frisk dill luke
• 1 ts sprukket svart pepper
• 1 3 unse pakke kremost, myknet
• ½ kopp smuldret geitost (chèvre) (2 gram)
• ⅓ kopp crème fraîche eller rømme
• 1 ss forberedt pepperrot
• ¼ ts salt
• ¼ kopp finhakket grønn løk (2)
• 1 ss finhakket cornichons
• 1 ss fersk fersk dillgras
• 2 ts kapers
• kjeks

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bløt trebiter i nok vann til å dekke til minst en time før røykkokingen. Avløp.

• Steg 2

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk; klapp tørr med papirhåndklær. Legg fisk på et fat, med huden side ned. Legg 2 sitronskiver på hver side av fisken. Topp med dill ugras kvistene; dryss pepper.

• Trinn 3

  I et røykefettgrillstativ; ordne forvarmede kull, drenerte trestykker og vannpanne i henhold til produsentens anvisninger. Hell vann i pannen. Legg fisk, med huden side ned, på et grillstativ over vannpannen. Dekke; røyk i 35 til 45 minutter eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel. Tilsett ekstra kull og vann etter behov for å opprettholde temperaturen og fuktigheten.

• Trinn 4

  Fjern huden fra ørret når den er kald nok til å håndtere. Fjern og kast sitronskiver og dillgrøt kvist. Flake fisk. (Du bør ha omtrent 2 kopper.)

• Trinn 5

  I en stor bolle kan du kombinere kremost, geitost, creme fraiche, pepperrot og salt. Pisk med en elektrisk mikser på middels til høy hastighet til den er jevn. Brett inn fisk, grønn løk, cornichons, snappet dillgras og kapers.

• Trinn 6

  Server med kjeks.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 74 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 27 mg kolesterol, 75 mg natrium, 1 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 6 g protein.